蛋黄派生产工艺与配方（SP打法）

      鸡蛋             100 

     白砂糖            110

     低筋面粉          115

     天富牌泡打粉      1.2-1.5

     良维SP            4-6

     色拉油            15-25

      水               45

     蛋牛奶            6

    香粉香精           适量

基本工艺：

1、          鸡蛋、糖粉搅拌到蛋液微微发白。

2、          加入面粉、泡打粉、香粉香精、蛋牛奶，中速搅匀。

3、          加入SP，快速打发之比重在0.50左右（或者更小）。

4、          加入水，中速搅拌一分钟。

5、          加入色拉油等油性材料，慢速搅拌均匀。

6、          装模至2/3满。

7、          烘烤，185-200℃，约12-15分钟。（根据天气、具体炉子状况而定）

8、          出炉，冷却，打奶油，包装。